Lauwarme Lachsforelle mit Senfgurken und Pumpernickel vom Sternekoch Martin Fauster


Eierschecke mit Vanilleeis und kandierten Früchten von Gabi Taubenheim


Rochen – Spinat – Parmesan


Entrecôte „Café de Paris“


Soufflierte Étouffée-Taube auf Schalottenconfit


Dreierlei vom schottischen Wildlachs


Gebratene Gänseleber mit Erdbeeren, Fichtensprossenöl und Buchweizen


Geschmorte Kalbsbacken auf einer Steinpilzpolenta für 4 Personen


Rehrückenfilet im Olivenstrudel


Ziegenfrischkäsesoufflé


Variation von Rhabarber, Himbeer und Mandel


Junge Vierländer Mastente


Loup de Mer in der Salzkruste


Orangen Schokoladenmousse mit Dörrobst


Schokoladenkuchen von Gabi Taubenheim


Gegrillte Jakobsmuscheln mit Topinambur und Arganöl von Martin Fauster


Knoblauch-Parmesansüppchen mit Tomatencrostini


Rehrücken in Crue de Cacao mit Nelken-Essig-Jus, Apfel-Lasagne und Selleriepüree, Serviettenknödel und Spitzkohl


Bachsaiblingsfilet mit heimischen Karotten und Kerbel


Heilbutt im Speck-Lauch Mantel mit „Gulasch“ von der Kartoffel, Paprika und Kürbis-Grießnocken


Chili Wasabi Prawns mit asiatischen Salat, Koriander und Pitahaya


Gebrannte Mandelcreme mit weißem Pfirsich, Limonade und Lavendel


Verschiedenes vom Lamm mit Orange, Quinoa, Bohnen und Sobrasada


Rehrücken mit Gewürzcrumble, Sanddornbeeren, Ingwer-Schalottensauce und Rote-Bete-Waffeln


Angelikawurzelmilch mit Balsamicoperlen Honigmarinade, Tomatensalat, Olivencrunch